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季刊第4号 2005《春号》No.147 定価980円（税込価格1029円） 「春号」（4月25日発売） 特集アジア・カレー大全［レシピ付き］ アジア中のカレーを食べ尽くしたい！ カレー大王・森枝卓士氏、食文化の雑学王・前川健一氏、インド料理の実践者・渡辺玲氏を迎えて、インド、パキスタン、バングラデシュ、スリランカ、アフガニスタン、ミャンマー、東南アジアなどのカレーをもれなく紹介します！ |
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日本人が大好きなカレー。アジアを旅すると、各地で独特のカレーが食べられるのも旅の醍醐味だ。だが、私たちがカレーと呼んでいるものは、いったいどういうものなのだろう。ひとくちでカレーといっても、意外にそれはあいまいで、そして奥が深い。今号の旅行人では、アジア各地のカレーを紹介すると同時に、カレーとはどういう食べ物なのかを探ってみようと思う。いくつかのレシピも紹介したので、気に入ったらちょっと作ってみるのもいいかもしれない。それでは、香り高いカレーを味わう旅へ出かけてみよう！ |
| カレーの正体◆森枝卓士 東南アジアのカレー、のようなもの ◆前川健一 インドカレー地図◆渡辺 玲 インド・カレーの世界◆森枝卓士 渡辺玲のカレーレシピ 惣菜感覚のスリランカカレー◆渡辺 玲 ネパールの国民的定食ダルバート◆平尾和雄 ノンベジが真骨頂 パキスタンカレー◆渡辺 玲 辛くない煮込み料理ビルマのヒン◆落合清司 魚が主役のベンガル料理 バングラデシュのカレー◆石山民子 カレーと異なるまろやかな風味 アフガニスタンのコルマ◆安井浩美 |
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今さら聞けないインドカレー素朴な疑問
インド人に聞くインドの家庭料理： インドの家庭料理では シナモンもカルダモンも全然使いません スパイスを訪ねる旅◆前原利行 インド胡椒海岸 クローブの生い茂る島々へ 読者のカレー体験＆レシピ |
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●読切紀行 メキシコ・ バロック旅行 蔵前仁一 植民地時代にメキシコが生んだ独特の メキシコ・バロック様式。めまいをひき おこすような過剰装飾の教会をめぐる 本誌編集長のメキシコ旅行。 旅行人巻末情報 パタゴニア・トレッキングガイド ◆北村浩志＆ともみ |
●新連載 燐寸マッチラベル覗見帖（1） 旅する風景編 ◆加藤 豊 ●書評 ◆前川健一 ●連載 ◆グレゴリ青山 ◆おがわかずよし ◆田中真知 ◆小川京子 |
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